Temperatura de los vinos

Una temperatura no adecuada puede modificar la percepción de las características óptimas del vino, por lo que este factor es muy importante. 

Aunque siempre se ha dicho que los tintos deben servirse a temperatura ambiente, en realidad no es cierto, menos en verano. Se aconseja refrescarlos antes de servirse, pues es mejor llegar a las temperaturas ideales de manera gradual. Una excesiva temperatura provoca que la volatilidad del alcohol inunde el paladar, haciendo imposible la captación de los distintos aromas. Con el calor, la evaporación de los alcoholes hace que afloren los aromas más fuertes y menos agradables del vino.

Temperaturas ideales:

• Espumante: 6 a 11 C
• Vino blanco joven: 7 a 10 C
• Vino blanco Crianza: 10 a 12 C
• Rosado: 9 a 11
• Vino tinto joven: 12 a 15 C
• Vino tinto Crianza: 16 a 18 C
• Vino tinto Grandes Añadas: 18 C