¿Qué es una cepa?
Por definición, las cepas (uvas o bayas) son el fruto de la vitis vinífera, que es la planta con la que se elabora el vino. Las cepas son de distintas variedades y esa diferencia hace que cada una necesite diferentes procesos de cultivo y vinificación, para producir distintos aromas, sabores y estilos.
Las cepas están compuestas por diferentes partes:
- El pedicelo
- El hollejo es la piel, la cual influye en el color y el aroma del vino.
- La pulpa es el interior de la uva, que contiene los azúcares y ácidos.